FILEJA AL BERGAMOTTO E SPADA

Il primo piatto che vi voglio presentare è la fileja al bergamotto e pesce spada. I fileja sono una pasta povera tipica calabrese fatta di sola farina, acqua e sale. Ha una forma allungata ed è fatta manualmente usando un ferretto per creare il tipico incavo.

Tutti gli elementi di questa ricetta vengono dalla nostra amata Calabria per creare un gustoso piatto del territorio.

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Ingredienti per 2 persone

180 gr. di fIleja

100 gr. di pesce spada

1 cipolla rossa di Tropea piccola

6 pomodorini di pachino

1/2 bicchiere di vino bianco

120 ml di olio aromatizzato al bergamotto

La buccia di mezzo bergamotto tagliata

Sale q.b.

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Preparazione

Dopo aver tagliato a cubetti il pesce spada, lo rosoliamo leggermente aggiungendo poi la cipolla tagliata finemente, i pomodorini a pezzetti e il sale. Lasciamo una decina di minuti a fuoco lento sfumando alla fine il vino bianco a fiamma medio alta.

Cuociamo i fileja in abbondante acqua e sale e dopo averli scolati li saltiamo in padella con gli altri ingredienti.

Li serviamo in tavola con un filo di olio al bergamotto e le scorzette (o la buccia grattugiata) del bergamotto